المنتديات الثقافية

**ضوء القمر** · 14.09.22 21:11

هل الزبادي يرفع السكر
لا يوجد للزبادي اي تأثير عادة على مستويات السكر الموجودة بالدم .

لكن هناك مجموعة من الأشياء لابد على الإنسان أن يراعيها حول كل المنتجات الخاصة بالألبان الشهيرة، مؤشر السكر بالدم يعكس مقدار رفع أي طعام لمستويات الجلوكوز داخل الدم بعد الاستهلاك بساعتين، وهذا يكون لأي نسبة جلوكوز لدي أي إنسان، زيتم مراقبة النسبة الخاصة بالسكر في الدم، لان المؤشر الجليكوز يتم تسميته لطعام معين يكون من الأولوية للتفكير في ما يقوم الإنسان بأكله لان إذا تم إنخفاض معدل نسبة السكر بالدم، فبهذا يقل الخطر الذي يتعرض له الأشخاص بسبب إرتفاع نسبة السكر .

بالرغم من كل هذا يزال إستهلاك الزبد بشكل عام يكون مرتبط بإنخفاض نسبة الخطر بإصابة الإنسان بالسكر، وبالرغم من كل تلك المعلومات التي تقوم بتشجيع الأشخاص الذي يريدون الحفاظ على كل مستويات الجلوكوز داخل الدم في النطاق الصحي، الغا أن سؤال ارتباط الزبادي في T2DM لأنها تقلل خطر الإصابة بأبسط صور، لأنه نتاج الحليب الذي يتم تركه حتى يتخمر داخل البكتريا على سبيل المثال العصيات اللبنية، عملية التخمر تكون لها دور بسيط يقوم بإستخلاص كل الطاقة من الكربوهيدرات، اللاكتوز في تلك الحالة يكون مكون رئيسي وهو الحليب، بعدم وجود للأكسجين، ويكون التخمير ناتج عن حمض اللاكتيك، فهو تم إثباته في كثير من الدراسات بأنه يقوم بخفض معدل إفراغ المعدة [1] .

فهو يكون مؤشر خفض نسبة السكر بالدم، يعود هذا لما يستغرقه من وقت طويل لكي يتم شق جميع الطاقة التي تكون ممتصه وفي طريقها للقناة الهضمية .

أفضل زبادي لمرضى السكر
زبادي كامل: أولا لابد أن نميز بين الزبادي كامل الدسم واللبن الخالي من الدسم، لان الزبادي اللبن الموجود فيه كامل الدسم، فيكون جلايسيمي يكون ملائم للغاية، الدهون في الزبادي تساعد بشكل كبير على إرتفاع نسبة السكر بالدم، وهذا يكون أمر جيد يحافظ على جسم الإنسان، ومستويات الجلوكوز بالدم يكون نطاق من الممكن أن يتم التحكم فيه .

زبادي بروبيوتيك: ثاني تمييز يقوم به الزبادي المتبقي مع اللاكتوز، هو الزبادي الذي يتم قتل البكتيريا بالحرارة فيه او البكتيريا المخمرة، يمكن أن توجد فائدة ضئيلة لاستهلاك الزبادي بروبيوتيك لكل مرضي السكر .

زبادي يوناني: توجد أنواع زبادي لطيفة على معدل مستوى السكر بالدم، الزبادي اليوناني ينتج بشكل طبيعي جداً وبعدها يصفي حتى يزال منه اللاكتوز، وكذلك البروتينات الموجودة بالحليب السائل، وهذا يؤدي لإرتفاع نسبة الدهون والكربوهيدرات .

زبادي آيسلندي: يتم تصنيعه من الحليب الخالي من الدسم يكون مسخن وممزوج بكل من اللاكتوز والبكتيريا المخمرة وكذلك المخثر، كل هذه محتويات يتم إعدادها للثدييات التي تكون بها مجموعة مختلفة من الانزيمانت، ونهاية يتم إنتاج منتجات لبانية تكون غنية ومشبعة بالبروتين، ويتم انخفاض الكربوهيدرات والدهون .

أفضل 8 أطعمة لمرضى السكر
الخضروات الغير نشوية: تحتوي على الكثير من المعادن الرئيسية والفيتامينات وكذلك الألياف فكل ذلك يلعب دور هام جداً للتحكم في نسبة السكر بالدم، ومن هذه الخضروات الآتي[2]:

الكرفس
البصل
الخرشوف
الخيار
الافوكادو

الفواكه: تعتبر اكل مناسب للغاية بالنسبة لمرض السكر لأنها تحتوي على مجموعة من المضادات المؤكسدة على سبيل المثال البيوفلافونويد بنوعين وهما الهيسبيريدين والنارينغنين، كما أنها تكون محتوية على حمض المنغنيز والفوليك وكذلك البوتاسيوم، ومن أهم هذه الفواكه الآتي:

التوت الأزرق
الفواكه الحمضية
الفراولة
التوت.

الدهون الصحية: تساعد كل من الدهون الطبيعية والصحية في التحكم بمرض السكر بالدم، وتقوم بتقليل الإصابة بكل أمراض القلب، كما آنه يوجد مجموعة من الأطعمة التي تكون منغمة بالدهون الصحية يوجد بها ألياف تكون قابلة لعملية الهضم بسهولة جدا ومن أهمها:

البيض
زيت الزيتون البكر
البندق
زيت الافوكادو
الكاجو
المكسرات البرازيلية.

الأسماك الدهنية: تقوم بتوفير حماية من كل مضاعفات مرض السكر المرتفع، وهذا يعود لما تحتويه من أحماض اوميغا 3 وكذلك حمض الايكوسابنتاينويك وأيضا حمض الدوكوساهيكسانويك، لأنها تعطي شعور بالشبع وتتحكم في وزن الإنسان بسهولة ومن هذه الأسماك التالي:

السمك المملح
سمك السالمون
التونة
السردين.

البروتين: أطعمة تساعد في عملية التحكم بالنسبة لمرض السكر بالدم وكذلك إرتفاع شعور الشبع لدي الإنسان ومن هذه البروتينات التي توجد بداخل الأطعمة الآتي:

الجبن
الديك الرومي
التوفو
الفاصوليا

الحبوب الكاملة: تعتبر غنية بالألياف المفيدة والفيتامينات التي تقوم بالمساعدة في تقليل إرتفاع نسبة السكر بالدم، ومن أهم تلك الحبوب التالي:

البرغل
الأرز البني
الشعير
خبز القمح
الكينوا

منتجات الألبان: التي تكون خالية من الدسم أو قليلة الدسم إختيار موفق للغاية بالنسبة لكل مرضى السكر، لأنها تساعدهم في عملية التحكم بنسبة السكر ومن أهمها:

كريمة الحليب
حليب اللوز الغير محلي
الجبن قليل الدسم
حليب الصويا غير المحلي.

البذور: تعد ضمن الأكل المناسب لكل مرضي السكر لأنها تقوم بالتحكم في نسبة السكر بالدم، ذلك يعود إلى أنها ممتلئة بمجموعة ألياف، وتكون نسبة الكربوهيدرات بها منخفضة فهذا يسهل عملية الهضم ومن أهم هذه البذور:

بذور الكتان
بذور الشيا

هل اللبن يرفع السكر
كوب واحد من الحليب يحتوي على أثنى عشر جرام من الكربوهيدرات، وهذا يؤدي إلى إرتفاع الجلوكوز بالدم، كوب من عصير البرتقال يحتوي على 30 جرام من الكربوهيدرات، وكلاهما يكون به سكر ويقوم برفع نسبة الجلوكوز بالدم، ولكن الحليب سوف يرفع السكر بشكل اقل من البرتقال بسبب احتوائه على كمية قليلة من الكربوهيدرات، يرفع الحليب المحلي بالشوكولاتة السكر أكثر من الحليب الخالي من الدسم أو القليل أيضا، وكذلك عصير البرتقال [3] .

كما يجب في حالة أنه يكون به بعض من الكربوهيدرات، ومن المحتمل أن يقوم برفع نسبة السكر، لان الحليب قليل الدسم يكون ممتاز بالنسبة للفيتامينات والبروتينات وكذلك المعادن، من السهل إدراج الحليب داخل النظام الغذائي الصحي المناسب لكل مرضي السكر، كأي طعام آخر، ولكن مهم للغاية وضع أحجام للوجبات، وظبط كمية شرب الحليب لكل وجبة حتي لا ترتفع نسبة السكر بالدم .

الحليب الخالي من اللاكتوز يرفع نسبة الجلوكوز حيث يحتوي الحليب على اللاكتوز الذي يمكنه رفع نسبة السكر بالدم، ولكن هذا لا يعني أبدا أن الحليب الخالي من اللاكتوز أنه لا يوجد به سكر، لأنه يوجد به انزيم اللاكتاز، وذلك الانزيم يقوم بتكسير اللاكتوز إلى جلاكتوز وجلوكوز، وهذا يجعل عملية الهضم تتم بسهولة لكل من يعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فهو تكون به نفس عدد الكربوهيدرات المتواجدة بالحليب العادي، فذلك يؤدي لارتفاع نسبة الجلوكوز بالدم.

فوائد الزبادي للرجال .. والأنواع الافضل مع الثوم
كم عدد السعرات الحرارية في ” الزبادي اليوناني “
المراجع