شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Empty02.04.11 2:25

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور

رقم المشاركة : ( 1 )
عضو فعال
عضو فعال

ملكه بلا مملكه

إحصائيةالعضو

انثى
عدد المساهمات : 221
نقاط : 102915
شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور *******
رابط الموقعمملكتي
مُساهمةموضوع: شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور





تعرف على شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور
شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayat5592ba631a










شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayat15bf87275e


شجرة الكاكاو Cacao ، شجرة صغيرة دائمة الخضرة يبلغ ارتفاعها من 4-8 أمتار موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية. بذورها تستخدم في صناعة الكاكاو والشيكولاتة.
إننا نتناول اليوم قطعة شيكولاتة أو فنجان الكاكاو دون أدنى إهتمام ، ولكن هذه الأشياء كانت منذ 300 سنة نوعا من الترف الغالي في كثير من البلاد ، وكان الأغنياء فقط هم القادرون على شرب الكاكاو. وكانت تجارة الشيكولاته في ذلك الوقت حكرا على الأسبان الذين كانوا ينتجونها في مستعمراتهم بأمريكا الإستوائية ، ولم يكن بالإمكان الحصول عليها إلا منهم ، أو من المهربين أو القراصنة. وحتى في المسكيك حيث كانت تصنع الشيكولاته تعتبر في إبان حكم الأسبان شيئا كماليا

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayatcc2c570d65

تنمو الشيكولاتة على الشجرة القارية دائمة الخضرة والمعروفة بشجرة "الكاكاو" التي يحصد منها بذور تمثل المصادر المختلفة لجميع منتجات الكاكاو ومنها الشيكولاتة
وكانت تلك الشجرة تنمو في المناطق البرية من المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية منذ 4000 سنة قبل الميلاد.
وتتميز شجرة الكاكاو بأوراقها العريضة وتنمو حتى تصل إلى ارتفاع 7.5 م وتشبه بذور الكاكاو أو حبوبها إلى حد كبير اللوز.

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayatcc2c570d65

وعندما قدم هنود (المايا) إلى المكسيك في هجرتهم في القرن السابع عشر قبل الميلاد، كانوا أول من زرع أشجار الكاكاو واستعملوا بذورها كنقود للتبادل وكذلك لدفع الجزية. بالنسبة للأزتك كانت بذور الكاكاو كنقود ومادة غذائية. وبحلول القرن السابع عشر صارت محلات الشيكولاتة في إنجلترا تضارع محلات القهوة في الشهرة، وفي عام 1765م افتتح أول مصنع للشيكولاتة في مستعمرة ماساشوستس، وبعدها بحوالي ستين سنة قام الكيميائي الهولندي "كونارد فان هوتن" باختراع معصرة كاكاو مما مكن مصنعي الحلوى بعمل حلويات الشيكولاتة بخلط زبدة الكاكاو مع بودرة السكر.
الأماكن التي تنمو فيها شجرة الكاكاو:
أمريكا الوسطى: المكسيك وكوستاريكا
الهند الغربية: جامايكا وهاييتي
أمريكا الجنوبية: فنزويلا وكولومبيا والإكوادور والبرازيل
إفريقيا: نيجيريا وغانا ومدغشقر والكونغو والكاميرون

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayatcc2c570d65

زراعته
الموطن الأصلي لشجرة لكاكاو هو الغاباات الإستوائية الممطرة بأمريكا الجنوبية ، ويمكن زراعتها فب أي بلد إستوائي ، تتوفر فيه تربة غنية جيدة الصرف واغزارة في الرطوبة طيلة السنة ، وهي لن تنمو حتى في المنطقة الإستوائية لو زاد الإرتفاع عن حوالي 832 مترا . وموسم الحصاد يبدأ من أكتوبر حتى مارس وفي غانا تنتج الأشجار بمعدل رطلين من الكاكاو المجفف لكل شجرة في السنة ، إذا زرعت بمعدل 360 شجرة للفدان الواحد. وتستمر في الإنتاج حوالي 40 سنة.

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Cacao6b

الحصاد والتصنيع
تقتطع الثمرة من النبات بسكين خاص ، وتسحق لفصل البذور من اللبن ، وتخمر البذور وتجفف كما سبق وصفه ، وبذلك تصبح البذور الجافة ، جاهزة للنقل إلى المصنع ، حيث تنظف وتحمص في إسطوانات دوارة. وبعد ذلك تكسر البذور المحمصة إلى قطع صغيرة ، وتفصل القشور عن لب البذور بعملية تذرية ثم تطحن قطع اللب ، التي تعرف بإسم Nibs بين إسطوانات دوارة ، فتتحول إلى كتلة شبه سائلة ، بسبب ما بها من زيت ، وتسمى حنيئذ كتلة الكاكاو. وإبتداء من هذه المرحلة تختلف المعاملة تبعا للمطلوب من المنتج ، شيكولاتة أو كاكاو ، يزال حوالي نصف الزيت أو زبدة الكاكو بواسطة الضغط ، ثم تطحن العجيبة اليابسة التي تنتج الخليط جيدا ، يبين إسطوانات دوارة مصنوعة من الحجر ، ولصنع الشيكولاتة اللبن ، يضاف اللبن المجفف أو المكثف ، ويحتفظ بالخليط حارا نوعا ما أثناء العملية. وفي هذه المرحلة الأخيرة يصبح تركيز الخليط ، بحيث يتجمد عندما يبرد.


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Cacao3


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Cacao-et-Chocolat


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Cacao5

صور لشجرة الكاكــاو

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Cacaoyer-5-arbre-feuille-fruit1


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Cacaoyer-feves




شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Cacao-feves-cabosses


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayate75380f248


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayat0768e5424e


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayatcc2c570d65

و في الأخيــــــر ..

[size=25]شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Nsaayat46de632d7e

بس انتبهوا لا تتضاربوا عليها .. ههههـ
دمتم بخير

الموضوع الأصلي : شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور // المصدر : منتديات همسات المطر //الكاتب: ملكه بلا مملكه


توقيع : ملكه بلا مملكه




شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور Empty02.04.11 2:39

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور

رقم المشاركة : ( 2 )
..
..

احمد العراقي

إحصائيةالعضو

شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور 3dflag18
ذكر
العمر : 29
عدد المساهمات : 13027
نقاط : 120634
شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور 510
مُساهمةموضوع: رد: شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور


شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور W6w_20051018011313a8332c3c

الموضوع الأصلي : شجرة الكاكاو بالمعلومات و الصور // المصدر : منتديات همسات المطر //الكاتب: احمد العراقي


توقيع : احمد العراقي





**

الــرد الســـريـع




**َ