 26.07.16 7:38 | طريقة عمل الحلويات بدون فرن 2016رقم المشاركة : ( 1 ) |
عضو vip
 إحصائيةالعضو |  | | عدد المساهمات : 3536 | | نقاط : 63620 | 
أبيك تدري إني فيك أكتفيت
وأبيك سما مايوصلك إلا أنا |
|
| موضوع: طريقة عمل الحلويات بدون فرن 2016 طريقة عمل الحلويات بدون فرن 2016طريقة عمل الحلويات بدون فرن 2016
طريقة عمل الحلويات بدون فرن 2016
اعتدنا دائما على حشو القطايف بالقشطة او الجوز او الجبن اليوم نقدم لكم طريقة جديد لعمل العقايف تعلمي معنا طريقة عمل القطايف* بحشوة* التفاح
المقادير
القطايف ,
دقيق , 260 غرام
زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة , 70 غرام
بشر ليمون , 1 حبة
ماء بارد , 5 ملعقة كبيرة
ملح , رشة
التفاح المكرمل ,
زبدة , 70 غرام
تفاح* أحمر* كبير* الحجم،* مقشر* ومفرغ* ومقطع* إلى* مكعبات* صغيرة , 2 حبة
نشا ذرة , 1 ملعقة صغيرة
ماء بارد , 125 ملل
سكر بني ناعم , 50 غرام
قرفة مطحونة , 1/4 ملعقة صغيرة
زيت زيتون للتحمير ,
سكر بودره للتقديم ,
طريقة التحضير
اعداد التفاح المكرمل
تذاب* الزبدة* في* مقلاة* أو* قدر* فوق* نار* متوسطة* الحرارة*. يضاف* التفاح* ويُستكمل* الطهي* مع* التقليب* المستمر* حتى* يطرى* التفاح* لمدة* من* 6* إلى* 7* دقائق* تقريبًا*.
يذاب* نشا* الذرة* في* الماء* ويضاف* إلى* القدر*. يضاف* السكر* البني* والقرفة* ويُقلبا*. يغلى* الخليط* لمدة* دقيقتين،* مع* التقليب* من* حين* لآخر*. يُرفع* عن* النار* ويصبح* جاهزًا* للحشو*.
إعداد* القطايف*
يوضع* الدقيق* والزبدة* في* وعاء* كبير* الحجم* مع* رشة* ملح*. يُخلط* بعد* نخل* الدقيق* ويُعجن* بالإصابع* حتى* تتكون* فتات* كبيرة*. تضاف* 5* ملعقة* كبيرة* ماء* وبشر* الليمون* ويُعجن* الخليط* بخفة* وسرعة* باليدين* حتى* يتكون* العجين*. يُعجن* لمدة* من* 30* إلى* 40* ثانية* أو* حتى* ينعم*. مع* مراعاة* عدم* المبالغة* في* العجن*. يُغطى* العجين* بغلاف* بلاستيكي* ويُترك* ليرتاح* لمدة* ساعة* واحدة* تقريبًا* في* مكان* جاف* (ليس* بارداً*).
يُفرد* العجين* ليصبح* رقيقًا* جدًا* ويُقطع* إلى* دوائر* بقطر* 8* سم* (3* بوصات*) بواسطة* قطاعة* العجين*. توضع* ملعقة* صغيرة* من* الحشوة* في* منتصف* كل* قطعة*. تُبلل* الإصابع* بقليل* من* الماء* وتُمرر* على* حواف* العجين،* ثم* تُطوى* إلى* أشكال* نصف* قمرية*. يُضغط* على* الحواف* للتأكد* من* غلقها*.
تُحفظ* قطع* العجين* في* صينية* مرشوشة* بالدقيق* حتى* تصبح* جاهزة* للتحمير*. يُملاُ* ثلث* قدر* بالزيت* ويُسخن* للتحمير*. تُحمر* القطايف،* كمية* قليلة* في* كل* مرة،* لمدة* من* 30* إلى* 40* ثانية،* مع* التقليب* حتى* تكتسب* لونًا* ذهبيًا*. تُرفع* من* الزيت* بالملقط* وتوضع* على* صينية* مبطنة* بورق* مطبخ* للتخلص* من* الزيت* الزائد*. تُرص* القطايف* فوق* طبق* تقديم* وتُرش* بكمية* وافرة* من* السكر* البودرة* وتُقدم* مباشرة*.
المصدر: منتديات همسات المطر - من قسم: وصفات طبخ 2016 - طرق عمل اكلات جديدة |
| |  |
