المقادير خلطة الزبادي ½ بصلة مفرومة 4 فص ثوم مهروس 3 ملاعق كبيرة ملح 2 كيلو من الزبادي ½ كوب صلصة الفليفلة 1 ⅓ كغ فخذ دجاج مع عظم خليط التوابل 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة بابريكا 3 كوب طحين عادي 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم 1 ملعقة كبيرة بودرة البصل 4 ½ ملعقة صغيرة بكنغ بورد خليط البيض 3 بيضة ¼ كوب ماء ½ كوب صلصة الفليفلة 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
طريقة التحضير نجمع لبن الزبادي والثوم والبصل والصلصة والملح، ونغمس به الدجاج، ونغطي الوعاء، ونترك الدجاج مغموراً حتى يتشرب الطعمة وهو بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل . نجمع الطحين والبكنغ بودرجيداً، ثم نجمع في وعاء منفصل مكونات خلطة التوابل المتبقية، ونتذوق الخلطة كي نضبط درجة الملح والفلفل الحار فيها . ننقل قطع الدجاج لسطح العمل، ونرش عليها نصف خليط التوابل بكلا الجانبين، ونجمع نصف خليط التوابل المتبقي مع خليط الطحين . نقل خليط الطحين لكيس ورقي كبير، ونضع فيه قطع الدجاج، ونهز الكيس حتى تتغلف قطع الدجاج بشكل كبير . نخفق مقادير خليط البيض، ونغمس به قطع الدجاج، ثم نعيدها لكيس الطحين، ونحركه جيداً حتى تتغلف مرة ثانية بالطحين . نسخن زيت القلي على نار عالية، ونقلي به القطع حتى تنضج وتصبح ذهبية، ثم ننقلها لورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض منها و تصبح جاهزة للتقديم .
02.08.18 7:54
