أطباق رئيسية 50 دقيقة 4 أشخاص طبخ ورق العنب على الطريقة السعودية يقدم طبقاً رئيسياً لذيذا ، يدخل في تكوينه اللحم المفروم و البهارات السعودية ، بالإضافة إلى الطعم الحامض لملح الليمون و الليمون ، و شرائح الطماطم و الليمون . طبخ ورق العنب على الطريقة السعودية يقدم عادة مع أنواع أخرى من المحاشي مثل الباذنجان و الكوسا ، لكن يمكن طبخه بشكل منفرد لمحبي طعم ورق العنب منفرداً ، و لك أن تحضري ورق العنب على طريقة مدونة الطعام الخليجي ( يا سلام ) صاحبة مدونة كما في هذه الوصفة. المقادير
½ كيلو جرام لحم مفروم ½ كيلو جرام ورق عنب 2 كوب أرز مصري 4 حبة بصل أبيض مفروم ناعماً ½ ملعقة كبيرة ملح الليمون ½ كوب نعناع مفروم ½ كوب بقدونس ¼ كوب زيت زيتون للحشوة ½ كوب زيت للطهي 3 فصوص ثوم مفروم 4 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة بهارات سعودية 1 حبة طماطم مفرومة ½ ملعقة كبيرة ملح 3 حبات طماطم مقطع شرائح طريقة التحضير
•يغسل الأرز و يصفى و ينقع لمدة 10 دقائق •لتحضير خلطة حشو ورق العنب يخلط في وعاء كبير كلاً من اللحم المفروم و الأرز و البصل المفروم و النعناع و البقدونس و الطماطم المفرومة و ملح الليمون و الملح و ربع كوب زيت زيتون و البهارات السعودية و الثوم المفروم •يغسل ورق العنب من ماء الحفظ إن كان معلباً ، أو يغسل و ينقع بماء ساخن لمدة دقيقة حتى يذبل ثم يصفى و ينشف و ينشر على سطح مستو ، على أن يكون وجه ورقة العنب اللامع إلى الأسفل •يوزع الحشو بمقدار ملعقة كبيرة على كل ورقة عنب ، ثم يبدأ باللف، إما بطريقة اللف من جميع جهات الورقة للحصول على قرص من ورق العنب ، أو أن يلف على شكل لفائف مستطيلة ، و تكون عملية اللف بوضع الحشو على الطرف الغريب من الغصن ، ومد الحشو بشكل أصبع ، ثم يلف يطوى جانبي ورق العنب إلى الداخل ثم تلف ورقة العنب من الجانب العريض إلى نهاية الورقة للحصول على لفافة محكمة اللف •يسكب الزيت المخصص لطبخ ورق العنب في قدر متوسط الحجم ، ثم توضع شرائح الطماطم في القعر ، و ترص عليها لفائف ورق العنب بهيئة طبقات •يضاف الماء إلى القدر و يتبل ورق العنب بالمزيد من الملح و الفلفل الأسود بحسب الذوق ، ثم يترك يغلى القدر على درجة حرارة عالية ، و بعد الغليان تقلل الحرارة إلى درجة خفيفة ، و يترك ورق العنب ليطبخ على مهل لمدة 30-40 دقيقة •يقدم ورق العنب كوجبة رئيسية ساخناً ، حيث يقلب القدر على صحن كبير دائري و يزين بالطماطم المطبوخة و شرائح الليمون الطازجة.
الإثنين 27 يونيو - 23:24
