المنتديات العائلية

**همس المحبة** · 12.10.10 22:21

طبعاً بالنسبة للمقدار تبعي حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات جبن

وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة

وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

وماننسى ياخوات ان كل وحده لها لمساتها وابداعتها بالنسبة للتزين والتقديم ...

ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...

( 1 ) ...

الكبسة التقليدية ( الحمرا) :

وهذي الطريقه في قدر الضغط

المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )

الطريقة :
اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60907

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60907

نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60908

ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60909

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60910

ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60911

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60911

ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60912

ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60913

وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60914

نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60915

عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60916

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60916

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60917

وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60918

نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60919

بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60920

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60920

ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60921

وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 60922

ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...

الموضوع الأصلي : اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) // المصدر : منتديات همسات المطر //الكاتب: همس المحبة

**رعد قبل المطر** · 12.10.10 22:32

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))

قمة في الجمال والاناقة
بارك الله فيك على الموضوع المميز والجميل
واصل تميزك وابداعك
ننتظر جديدك دايما

تحياتي

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 43709321b2

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) 43709321b2

الموضوع الأصلي : اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) // المصدر : منتديات همسات المطر //الكاتب: رعد قبل المطر

**حورية البحر** · 26.10.10 2:32

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))

الله يعطيج العافيه ياغلاي
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الموضوع الأصلي : اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) // المصدر : منتديات همسات المطر //الكاتب: حورية البحر

**طير الشوق** · 29.12.10 19:33

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))

يعطيك العافيه

مشكوررررررره

الموضوع الأصلي : اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ"")) // المصدر : منتديات همسات المطر //الكاتب: طير الشوق

المنتديات العائلية

مطبخ همسات المطر

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))

اٌنٌواعٌ الكٌبسٌاتٌ ((""باٌلٌصٌوُرٌ""))