المنتديات العائلية

**بنت الجزائر** · 07.06.16 16:49

طريقه عمل البطارخ او الكفيار 2016

اولا يجب سلق البطارخ : نغلى ماء على النار مع عصير ليمون ونضع البطارخ لمدة 2 دقيقة فقط حتى لاتتجزء البطارخ وتفك ونشلها على طول على ورق يمتص الماء

ثانيا عمل صلصة للبطارخ

المقادير :
نص كوب زيت ذرة
ملعقة طعام مستردة
2 ملعقة طعام فجل احمر مبشور
ملعقة طعام صلصة طماطم مركزة
ربع ملعقة شاى شطة او فلفل اسود حسب الرغية
بيضة مسلوقة جامدا ومقطعة
ربع كوب كرفس مقطع رفيعا ــ ربع كوب بصل اخضر مقطع رفيعا
يعض ورقات الخس للتجميل

الطريقة :
مع استعمال مضرب السلك اليدوى نخلط الزيت والمستردة مع مبشور الفجل ثم نضيف الفلفل والبيض ونخلط الجميع خلطا جيدا الى ان ينعم تماما
نضيف البصل الاخضر والكرفس ونقلب الجميع بمعلفة عادية حتى يتجانس الجميع ويترك الخليط مدة نص ساعة فى درجة حرارة العادية حتى تكتسب النكهة المطلوبة
نضع البطارخ المسلوقة فى الخليط مع التقليب بحذر شديد حتى لا تفك البطارخ
نضع البطارخ فى طبق غويط للتقديم مع وضع ورقات خس على جوانب الطبق للتجميل
طبعا السلق تخلي بالك ما يتهريش منك مش تسلقيه قوي عشان يكمل تسويته بعدين

البطارخ المقلية

التتبيلة
ملح - فلفل - كمون - توم مفروم - ليمون نقطة خل نقطة مش اكتر شطة فلفل احمر مطحون كله علي بعض وتقلبي البطارخ فيها وتسيبها وبعد ساعه تجيبي كيس كبير حطي فيه معلقتين دقيقة و3 ملاعق بقسماط ومعلقة نشا وكسبرة ناشفة وفلفل اسود وملح قلبي كله علي بعض في الكيس حطي البطارخ في الكيس وقلبي عشان تضمني انه كله متغطي بعدين تقليها في زيت غزير
يرجى غلق الطاسة باى غطا لانها بتفرقع احيانا اثناء القلى
ده طعمه احلي

سلطة البطارخ

خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع قطع متوسطه
مكعبات خبز توست
بطروخ الرنجه او بطروح مسلوق
مستطردة
طحينة
خل
لمونة
ثوم
زبده
ملح خفيف
فلفل
زيت

الطريقة

- تبلي مكعبات الخبز بالثوم والزبده والملح وحمصيها فى الفرن.
- اخلطي الخس والجرجير وتبليهم بالمستردرة والكيمة حسب النظر والفلفل والزيت
- ضعي الخس والجرجير فى صحن التقديم وضعي فوقهم قطع البطارخ وأخيرا وزعي الخبز المحمص.
الطريقة التانية بطروخ الرنجة
فصين الالتوم مع الخل والطحينة وفلفلة اخضر وتوابل والبطروخ ويضربوا في الخلاط
تنفع مع بطارخ الرنجة والبطارخ دي لما تتسلق تعمليها باقي الخطوات

طريقه عمل البطارخ او الكفيار 2016 FJVb154