- ½ كيلو قطع لحم ضأن أو بقرىِ. - 1 كيلو بازلاء طازجة أو مُجمدة، مَغسولة ومُصفاة. - 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مُقطعة إلى قطع صغيرة ورفيعة. - 4 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى قطع متوسطة. - 1 بصلة كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً. - 1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مَفرى ناعماً. - 3 أكواب ماء ساخن. - 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة). - 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبد. - 2 مُكعب مَرق لحم. - 1 ½ ملعقة صغيرة ملح. - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات). الطريقة:
1- يُذاب السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، وتُقلب به قطع اللحم لمدة 5 دقائق أو حتى تَجف وتُحمر قليلاً وتَأخذ اللون البُنىِ الفاتح. 2- يضاف البصل المَفرىِ إلى اللحم، ويُقلب الخليط لمدة 4 دقائق أو حتى يُصبح البصل شفافاً ويَأخذ اللحم اللون البُنىّ المتوسط. 3- يضاف معجون الطماطم والبهار والفلفل الأسود إلى خليط اللحم، ويَستمر التَقليب لمدة دقيقة أو حتى يَجف الخليط قليلاً. 4- يضاف الماء الساخن والثوم إلى الخليط، ويُقلب حتى تَمتزج الصلصة جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لدقائق حتى يَغلىِ. 5- تضاف مُكعبات المَرق والبازلاء والجزر والملح إلى الخليط، ويُقلب جيداً حتى تَذوب مُكعبات المَرق تماماً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يَلين الجزر. 6- تضاف مقطع البطاطس إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 25 دقيقة أو حتى تَنضج المكونات جيداً، مع الحرص على تَقليبه من وقت إلى آخر. 7- يُسكب خليط البازلاء فى صحن التقديم، ويُقدم مع الأرز بالشعرية.
26.06.17 11:30
