 24.03.20 22:14 | طريقة تخليل الزيتونرقم المشاركة : ( 1 ) |
مشرفة
 إحصائيةالعضو |  | | العمر : 25 | | عدد المساهمات : 1669 | | نقاط : 101209 |
|
| موضوع: طريقة تخليل الزيتون طريقة تخليل الزيتونطريقة تخليل الزيتون بسيطة ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مكونات كثيرة ، فهو يعد من أشهى أنواع المخللات التي يمكنك تناولها بجانب مختلف الأطعمة ، كما أن فوائد الزيتون لا تعد ولا تحصى ، لأنه يحتوي على مزيج رائع من الزيوت والعناصر الغذائية التي تقوي الجهاز المناعي ، وتحافظ على صحة القلب ، وإليك أكثر من طريقة لتخليل الزيتون في المنزل بكل سهولة .
طريقة تخليل الزيتون الاخضر
هناك طرق عديدة يمكنك إتباعها لتخليل الزيتون الأخضر مثل المحلات وأهمها :
المكونات :
كيلو زيتون أخضر .
نصف كيلو من الليمون .
فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
لمحلول التخليل :
7 ملاعق ملح .
لتر ماء .
ملعقة من الخل .
ملعقة من السكر .
قشر ليمون مقطع .
نصف كيلو فلفل حار مقطع .
طريقة التخليل :
ـ الخطوة الأولى هي وضع الزيتون في الماء لمدة لا تقل عن 15 ساعة .
ـ الخطوة الثانية تتضمن تصفية الزيتون من الماء ثم وضعه جانبًا قبل تخليله .
ـ الخطوة الثالثة تتضمن إعداد محلول التخليل والذي يتضمن مزج جميع مكوناته معًا .
ـ نضع الزيتون والليمون والفلفل في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، ونكبسه جيدًا ، ثم نضيف المحلول عليه ، ونغلق الوعاء جيدًا لمدة أسبوعين .
الطريقة الثانية
المكونات :
كيلو زيتون أخضر متوسط الحجم .
فلفل حار حسب الحاجة .
3 ليمونات .
3 ملاعق زيت زيتون .
لتر ماء .
7 ملاعق ملح .
نصف كيلو جزر مبشور .
طريقة التحضير :
ـ أولًا يجب تنظيف الزيتون جيدًا من أي أتربة أو شوائب عن طريق غسله جيدًا بالماء .
ـ نضع الزيتون بعد إزالة البذور في الماء والملح لمدة أسبوع .
ـ نقوم بحشو الزيتون بالجزر ، ثم نضعه في وعاء بلاستيكي .
ـ نضع الفلفل الحار مع الزيتون ونكبسهما جيدًا .
ـ نخلط الماء والملح وعصير الـ 3 ليمونات وزيت الزيتون جيدًا .
ـ نضيف محلول الملح إلى الزيتون ثم نحكم غلق الوعاء لمدة لا تقل عن أسبوع .
طريقة تخليل الزيتون بالعصفر
المكونات :
2 كيلو من الزيتون .
كيس من الملح الأبيض الناعم .
نصف كيلو ليمون .
نصف كيلو فلفل أخضر وأحمر .
ربع كيلو جزر مبشور .
عصفر حسب الحاجة .
كوب من الخل .
4 ملاعق زيت زيتون .
طريقة التحضير :
ـ يجب تنظيف الزيتون جيدًا من أي أتربة أو شوائب عن طريق غسله جيدًا بالماء .
ـ نضع الزيتون في الماء والملح لمدة ساعتين .
ـ نحدث فتحات في الزيتون بواسطة السكين .
ـ افرمي الفلفل الأخضر والأحمر ثم ضعي عليه العصفر والملح .
ـ نضيف الجزر المبشور على الفلفل .
ـ نضيف عصير الليمون على كوب الخل ونتركهم جانبًا .
ـ في وعاء نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من خليط العصفر ، وهكذا حتى ننتهي من الكمية المتاحة .
ـ نضيف خليط الخل والليمون ، ثم نضع زيت الزيتون على الوجه .
ـ نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن شهر .
طريقة تخليل الزيتون الاخضر بالكرفس
يضيف الكرفس نكهة رائعة ومميزة على الزيتون ، فهو يمتاز برائحته الجميلة والمميزة ، والتي تزيد من لذة الزيتون المخلل ، وإليك طريقة تخليل الزيتون الاخضر بالكرفس .
المكونات :
كيلو زيتون .
نصف كيلو من الفلفل الحار .
حزمتين من الكرفس .
فلفل أحمر حار مفروم .
نصف كيلو جزر مبشور .
كيس من الملح الأبيض الناعم .
نصف كيلو ليمون .
حبة البركة وعصفر حسب الحاجة .
كوب من الزيت .
طريقة التحضير :
ـ قم بغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري .
ـ نقوم بتصفية الزيتون من الماء ، ثم ندق على الزيتون أو نحدث بها فتحات من جميع الجوانب .
ـ في وعاء نمزج الجزر والكرفس والعصفر والفلفل وحبة البركة .
ـ في وعاء زجاجي نضع طبقة من خليط التخليل ثم نضع طبقة من الزيتون وقشر الليمون وهكذا حتى ننتهي من الكمية المتاحة .
ـ نقوم بإذابة الملح في الماء ثم نضيفه على الزيتون .
-نضيف عصير الليمون على الزيتون .
-نضع كوب الزيت على الوجه ، ثم نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن أسبوعين .
طريقة تخليل الزيتون الاخضر العزيزى
يحتاج الزيتون العزيزي إلى وقت أطول من الزيتون العادي للتخليل ، لكنه يمتاز بمذاقه الرائع الذي لا يختلف عليه أي شخص ، وإليك طريقة تخليل الزيتون الأخضر العزيزى بكل سهولة في المنزل .
المكونات :
2 كيلو زيتون عزيزي .
كيلو من الليمون .
نصف كيلو فلفل حار .
كيس ملح .
حزمة كرفس .
شطة حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
ـ قم بغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري .
ـ نقوم بتصفية الزيتون من الماء ، ثم نحدث به فتحات من جميع الجوانب .
ـ نضع الزيتون في وعاء به ماء حتى يتم غمره بالكامل ، لمدة لا تقل عن 3 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا .
ـ نضع الليمون في ماء على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق .
ـ نترك الليمون جانبًا حتى يبرد .
ـ في وعاء نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة أخرى من الليمون المسلوق ، ثم طبقة من الفلفل .
ـ نضع الملح على ماء سلق الليمون ونمزجهم جيدًا حتى تمام ذوبان الملح .
ـ نضيف الماء بالملح على الزيتون حتى يمتلئ الوعاء ، ثم نضع الكرفس على الوجه .
ـ نضيف الشطة مع القليل من الزيت على الوجه حتى لا يتعرض الليمون للتلف .
-نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن شهر .
نصائح هامة عند تخليل الزيتون
هناك مجموعة من النصائح التي يمكنك الاستفادة منها لتحضير مخلل الزيتون بأفضل طريقة ممكنة ، وأهمها :
يجب أن يكون الزيتون نظيفًا تمامًا قبل التخليل .
إضافة الزيت على الوجه يحافظ على الزيتون ، ويقلل من احتمالات التلف .
تساعد الشطة أيضًا على الاحتفاظ بالزيتون لفترة طويلة بعد تخليله .
يجب عدم فتح وعاء الزيتون خلال فترة التخليل حتى لا يتلف .
لا تضع الكثير من الملح على الزيتون أثناء التخليل حتى لا تفاجئ بمذاق سيء .
بعد نضج الزيتون يجب عدم وضع الأيدي داخل الوعاء لإخراج الزيتون ، بل يتم استخدام ملعقة نظيفة .
يمكنك إضافة الليمون والفلفل بأي قدر تريدينه إلى الزيتون للحصول على مخلل متنوع .
لا يجب إعادة باقي الزيتون المخلل مرة أخرى إلى الوعاء عقب الانتهاء من تناول الطعام حتى لا يتلف سريعًا .
يجب أن تغمر ماء التخليل الزيتون بأكمله حتى ينضج بسهولة ولا تفاجئين بوجود حبات غير ناضجة .
يمكنك الاحتفاظ بالزيتون المخل لفترة طويلة تصل إلى أشهر عديدة لذا يمكنك تخليله بكمية كبيرة دون قلق . |
| |  |
