مكونات الدهان: - 1 صفار بيض. - 1 ملعقة كبيرة حليب. - 4 ملاعق كبيرة سمسم (جلجلان) للتَزيين.
طريقة عمل العجين: 1- تُذاب الخميرة والسكر فى الماء الدافئ، ثم تُترك جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى تَختمر وتَظهر الفقاعات الهوائية أعلاها. 2- يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير. 3- يضاف الحليب والزيت والبيض والخميرة إلى خليط الطحين، وتُعجن المكونات باليد أو فى العجانة الكهربائية حتى تَتجمع وتُصبح عجيناً، ثم يُجمع العجين على هيئة كرة. 4- يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُنقل إليه العجين، ثم يَستمر عجنه باليدين لمدة 6 دقائق أو حتى يُصبح عجيناً ناعماً ومرناً قابلاً للتَشكيل باليد. 5- يُعاد العجين إلى الوعاء، ويُغطىَّ بالمنشفة، ثم يُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه.
طريقة عمل الحشو: 1- يُهرس جبن الفيتا بالشوكة فى وعاء عميق. 2- يضاف الزبادىِ والبقدونس المَفرىِ والملح والفلفل الأسود إلى الجبن، ثم تُخلط المكونات جيداً حتى تَمتزج.
طريقة عمل الكعك: 1- يُطرق على العجين عدة مرات بقبضة اليد، ثم يُعجن قليلاً بخفة لضمان عدم وجود أىِ فقاعات هوائية به. 2- يُشكل العجين على هيئة كريات صغيرة الحجم، بقطر 4 سم تَقريباً. 3- تُوضع كرة العجين فى راحة اليد، ويُضغط عليها حتى تُسطح قليلاً وتُصبح دائرة رفيعة نوعاً ما، ثم يُوضع بها ملعقة كبيرة من خليط الجبن، وتُغلق عليه بإحكام على هيئة هلال (مثل القطائف)، ثم تُشكل على شكل بيضاوىِ مُدبب من أعلىَّ. 4- تُرص حبات الكعك فى صوانىِ فرن مَدهونة بالقليل من الزيت، وتُترك فى مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تَختمر. 5- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة. 6- تُخفق مكونات الدهان معاً، ثم تُدهن بها حبات الكعك، وتُنثر عليها بذور السمسم. 7- تُوضع صوانىِ الكعك على الأرفف الوسطىَّ من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط. 8- يُخرج الكعك من الفرن، ويُترك فى الصوانىِ حتى تَهدأ حرارته، ثم يُرص فى صحن التَقديم، ويُقدم.
26.06.17 11:33
